(资料图)
芹菜是一种很常见的蔬菜,在菜市场上很常见,但是因为芹菜特有的香味,让爱吃芹菜的人欲罢不能,不爱吃的人则藏起来了。我什至不想闻它。大多数芹菜是炒着吃的。它可以是肉或蔬菜。炒芹菜是一道非常好吃的菜。经常在聚会上看到。相信很多朋友都吃过。营养价值还是很高的,搭配出来的菜不会让大家失望。
香干芹菜,二者搭配,具有润肺清肠、降压疏肝等功效。总之老少皆宜,值得常吃。不过做这道菜是需要一定技巧的,不然味道就很差了,所以今天我们就来说说“炒芹菜干豆腐”的做法。喜欢吃芹菜和豆腐干的朋友也应该试试吧!
配料:芹菜、干香料、大蒜、辣椒、酱油、鸡汤、盐、食用油。
芹菜干的具体步骤:
1、准备好以上所有材料,芹菜洗净去老丝晾干(这样芹菜入味更好),将芹菜打几下,用刀从中间切下较粗的部分,切块。切成细条,然后切成约4厘米的段;大蒜剁成蒜茸,辣小米切成小块,干香切成小块,装盘待用;
2、锅中油烧热,加入干香油略炒(可去除干香油中的花生腥味),倒入蒜末和辣椒粉,拌匀,加少许水。倒入酱油翻炒均匀;
3、倒入准备好的芹菜,大火翻炒至芹菜碎(用火炒可以减少芹菜中营养成分的流失),加少许盐和鸡汤,继续翻炒片刻,即可可以把它从锅里拿出来放在盘子里。香脆、有嚼劲、清香、饱满的干芹菜。
尖端:
1、先将芹菜用大火快炒。炸好后即可从锅中取出。能更好的保留芹菜中的营养成分,减少水分,使芹菜更加香脆可口。炒久了,芹菜不干,味道不好;
2、芹菜不用拌,因为芹菜泡过后容易流失营养。
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