随着年龄的增长,身体的各个“零件”就像生锈了一样。如果再不及时的保养,更不利于身体的健康。
俗话说, “春季不排毒,一年都会堵” 。建议中老人常吃这一种食材,被称为 “人体清道夫” , 清肠胃,排毒素, 身体健康少生病 。
它就是鸭血,富含铁质,是补血佳品。利肠通便, 清除肠胃内的污垢垢,还能吸附尘埃和金属微粒等有害物质,净化血管,排出毒素。
(资料图片仅供参考)
1、准备新鲜的韭菜一把。摘好、洗干净,切成均匀小段。鸭血一块,切成2厘米左右的方丁。葱白破开,切成葱花。生姜切成丝,大蒜拍扁切成末。小米椒切成圈,放在一起备用。
2、锅内烧水,加入一勺食盐,倒入少许料酒去腥。把鸭血冷水放入锅中,慢慢煮出里面的血水和杂质。水烧开以后,撇去锅中的浮沫,把鸭血倒出来,用清水冲洗干净,控水备用。
3、锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油,加入凉油。放入一勺豆瓣酱,把豆瓣酱炒散、炒出红油,倒入准备好的葱姜等小料,开小火翻炒出香味,加入蚝油5克增鲜,翻炒均匀。
4、从锅边淋入适量的清水,水烧开,把鸭血倒入锅中。加入食盐2克,鸡精1克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,喜欢吃辣的可以放一些辣椒红油。搅拌化开调料,然后转小火煮3分钟。
5、3分钟以后,把韭菜倒入锅中。这时要转大火,快速翻炒,以免韭菜大量出水,失去脆嫩鲜香的口感。大约翻炒30秒钟,韭菜返青断生以后,勾入少许水淀粉、让调料更好的吸附在食材表面。再淋入一点明油,提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。
1. 豆腐一块,洗干净切成方丁;鸭血一块,切成同样大小的方丁;韭菜一小把,切成碎段;另外切点蒜末、葱花备用。
2. 锅中加入清水,凉水放入豆腐和鸭血,放一勺食盐入底味,汆煮1分钟左右去除腥味,然后倒出来、沥干水分备用。
3. 锅内烧油,放入蒜末和葱花爆香,放入豆瓣酱炒出红油,加入少量清水,倒入豆腐和鸭血,加入老抽提色,生抽提鲜,一勺十三香,一勺胡椒粉,一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖调味,翻炒化开调料。
4. 最后撒上韭菜花,淋上花椒油,把汤汁收至浓郁粘稠就可以出锅装盘了。
1.鸭血一块清洗干净,切成方丁放在盆中。清洗干净的酸菜一把切成小段。小米椒破开;大葱白切成马蹄片;生姜切成姜片。大蒜切成蒜片,与葱姜一起放在盆中。香菜一把清洗干净放在盆中。准备一小瓶小米椒。
2.我们先把鸭血和酸菜焯一下水,锅内烧水,倒入料酒4克,食盐2克,放入鸭血。 倒入料酒、放入食盐焯水不容易使鸭血块破碎。 水烧开以后,打去锅中的浮沫 ,再放入酸菜焯下水,倒出控水。
3.锅内烧油,油热以后,放入葱姜蒜,抓入 八角2个,干辣椒几粒和小米椒 一起翻炒,翻炒出香味以后,放入鸭血和酸菜,来回晃动炒锅,防止鸭血粘锅。
4.炒出香味,炒1分钟左右,加入适量的清水,放入 小米辣8克,食盐3克,胡椒粉2克,白糖3克, 倒入料酒5克,鸡汁3克 ,倒入料酒进一步去除鸭血的腥味。开小火,鸭血慢慢入味,炖3到5分钟,起锅时倒入白醋3克,就可以关火装盘,撒上香菜作为点缀。
(开心)
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