你家乡现在还有人养猪吗？如今大量的农民外出打工了，在农村也很少人养猪了。而且现在就算养猪，也基本都是喂食饲料了，这样方便又轻松。

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但是在二三十年前，农村基本上家家户户都有养猪。如果谁家不养猪，反而容易惹来非议。 而且在当时养猪都没有喂食饲料，而是家里的一些剩菜剩饭，还要每天煮猪食。

其中就需要经常出去打猪草，好些常见的植物都会被割来喂猪。而刺苋菜在当时就是很常见的一种喂猪草，常被割来切碎了煮熟用来喂猪。

那为何这种植物在民间也叫它“土人参”呢？它的这些价值，我也是今天才知道的，涨知识了。

刺苋菜的简介

说到刺苋菜，很多人都会想起菜地里的苋菜，这也是夏季最常见的一种绿叶菜，在我国南北方都有种植，并且不少人还爱吃。据说美女作家张爱玲就对苋菜非常的喜爱。

而刺苋菜和苋菜不光是长得很相似，而且还是近亲关系，它也是苋科苋属一年生草本植物。不过苋菜是我国土生土长的植物，而刺苋菜则是外来物种， 它原产自热带美洲底气，后来才传入我国。

刺苋菜和菜地种植的苋菜基本上没有什么太大的区别，尤其是嫩苗期非常的相似，它的茎直立，圆柱形或钝棱形，多分枝，有纵条纹。叶片菱状卵形或卵状披针形，顶端圆钝。

从它的名字也看得出来，这种植物是有刺的，这也是它和苋菜最大的区别。当它的植株成熟以后，就会在叶柄处长出尖刺，从而会伤害到人畜。

刺苋菜为何叫“土人参”

有的人只是把它当成杂草，甚至还把它当成恶性杂草，十分讨厌它。这主要是因为这种植物的适应能力很强，繁殖能力也强，常会大量入侵菜地、果园、农耕地等，快速生长影响农作物的生长和产量，而且因为它有刺难以清除。

但刺苋菜的价值也是很高的，在民间叫它“土人参”，这个也不是空穴来风的，而是有依据的。

首先，刺苋菜是一种美味的野菜。

没有长老的刺苋菜是可以食用的，味道一点不输苋菜，而且因为它是自然生长，不需要喷洒农药，也没有打化肥等，是真正纯天然的绿色蔬菜，所以吃起来更让人放心。当然了它的营养也很丰富，研究发现它含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素C等。

其次，它还有较高的药用价值。 关于刺苋菜，在我国最早的记载是《岭南采药录》一书中，并且它还是一种常用中药，主要有清热解毒、散血消肿的功效。

同时它还有止痛、止痒和杀虫的作用。像过去农村就用它来止痒，把它清洗干净了，然后煮水用来洗澡就能止痒。

最后，就是根茎能食用，也能入药。

这是很多人所不知道的，以为它被称之为土人参，是因为根茎长得像人参，当然也有这方面的原因，但关键还是在于它在农村常见，对于普通老百姓来说随便就能采挖得到，其价值堪比人参。

刺苋菜的根也是可以吃的，在广东、福建等地区就有用刺苋菜煲汤的习俗。并且有时候还能看到市面上有人售卖刺苋菜的根。

而且一般都是轮根售卖，小的一根3-5元，大的能卖到10-20元一根，往往刺苋菜的根越大就越值钱，在市面上也越抢手。

这是因为在我国民间常把刺苋菜的根作为药膳食材来煲汤，不仅煲出来的汤清香甘甜不说，还十分解腻，同时还能起到食疗的作用，而且它还有清热解毒、散血消肿的作用。听当地的人说，用它煲汤祛湿效果也非常好。

再加上刺苋菜基本都是野生的为主，根本就没人种植，而种植的苋菜的根茎却没有这个价值，所以它就物以稀为贵，一些农民就常把它挖了拿到集市售卖，说它是“土人参”吸引大家来购买，而这也是挣点辛苦费。

你们吃过刺苋菜吗？有没有试过挖它的根来煲汤喝呢？酷暑季节来了，饮食就要清淡为主，大家遇到了也可以挖来试试哦，一定不会让你失望的。